Hướng dẫn làm món Tangsuyuk ngon bổ Hàn Quốc
Tangsuyuk là một món ăn Trung Quốc rất nổi tiếng Hàn Quốc. Nó là giòn thịt heo chiên tráng với nước mắm chua ngọt. Thịt lợn là giòn và nước sốt là không thể cưỡng lại!
Nguyên liệu:
THỊT
- 500 g thịt lợn thăn (1.1 pounds), cắt thành dải mỏng (khoảng 1 cm x 5 cm)
GIA VỊ
- 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc bất kỳ loại rượu nấu ăn)
- 1 muỗng cà phê bột gừng (hoặc gừng băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê muối biển tốt
- Một vài rắc hạt tiêu đen
BỘT NHỒI
- 1 1/4 tách tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp)
- 1 1/4 tách nước
- 2 lòng trắng trứng
TRÁI CÂY VÀ RAU QUẢ
- 100 g dứa (3.5 ounces), cắt thành khối nhỏ (tôi sử dụng dứa đóng hộp)
- 1/2 củ hành tây (70 g / 2.5 ounces), cắt thành khối nhỏ
- 1/2 xanh ớt ớt / chuông (50 g / 1.8 ounces), cắt thành khối nhỏ
- 1/2 trái ớt đỏ ớt / chuông (50 g / 1.8 ounces), cắt thành khối nhỏ
- 1/4 dưa chuột Tiếng Anh (50 g / 1.8 ounces), xắt lát mỏng
- 1/4 củ cà rốt (30 g / 1 ounce), xắt lát mỏng
- Nước mắm chua ngọt (MIX NÀY TRONG BOWL)
- 200 ml nước
- 200 ml nước ép dứa (tôi sử dụng nước ép từ dứa đóng hộp)
- 1/4 chén đường
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm táo
ĐẠI LÝ NƯỚC MẮM dày (MIX NÀY TRONG BOWL)
- 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp)
- 2 muỗng canh nước
KHÁC
- Một số loại dầu thực vật để nấu nướng và chiên (tôi sử dụng dầu cám gạo)
Cách làm:
Hãy đập tangsuyuk bằng cách kết hợp tinh bột khoai tây và nước trong một cái bát. Trộn chúng tốt. Để lại nó trong khoảng 1 giờ (hoặc cho đến khi chìm tinh bột trong bát hoàn toàn) trên băng ghế dự bị bếp. Khi tinh bột và nước riêng biệt, nhẹ nhàng loại bỏ các nước. Kết hợp tinh bột với lòng trắng trứng. Trộn chúng tốt. (Nó sẽ cứng ở đầu tiên, vì vậy bạn có thể muốn sử dụng một ngã ba hoặc công cụ tương đương để trộn.)
Kết hợp thịt lợn với nước xốt vào và trộn chúng tốt. Đặt sang một bên (trong tủ lạnh) cho đến khi cần thiết.
Thêm thịt lợn (từ bước 2) vào bát bột (từ bước 1). Trộn chúng tốt.
Điền vào chảo với một lượng lớn dầu và đun sôi với lửa lớn cho đến khi nó đạt đến 175 C / 350 F. (mất khoảng 5 phút.) Thêm thịt lợn đập vào chảo một lúc và nấu thịt. (Nó mất khoảng 1-2 phút để nấu ăn.) Đảm bảo các chảo không được đông đúc. Múc thịt và di chuyển chúng vào giấy ăn để ngâm đi lượng dầu thừa. Lặp lại điều này với thịt còn lại.
Trong một chảo riêng biệt, đổ nước sốt chua ngọt vào nồi. Đun sôi nước sốt trên lửa vừa cho đến khi nó bong bóng lên. Thêm cà rốt vào nước sốt và đun sôi trong 1 phút. Thêm trái cây và rau quả còn lại và đun sôi nước sốt thêm 2 phút. Thêm các đại lý dày lên và khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt.
Quay trở lại chảo. Đun sôi dầu một lần nữa cho đến khi nó đạt đến 175 C / 350 F. Sâu chiên tất cả thịt (từ bước 4) lần nữa để làm cho nó crispier. (Các chảo có thể được đông đúc thời gian này.) Scoop ra thịt và đặt nó lên giấy nhà bếp.
Phục vụ thịt vào một tấm với nước mắm chua ngọt lên trên. Ngoài ra, bạn có thể phục vụ thịt trên đĩa và nước sốt trong một bát riêng. (FYI, một số nhà hàng cũng phục vụ nước chấm Hàn Quốc cho thịt rán của bạn. Nếu bạn muốn, bạn có thể thử thịt với nó thay vì nước sốt chua ngọt.)
Chú ý:
Đối với thịt, bạn có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà thay thế. Sử dụng phần nạc và mềm của thịt.
trái cây và rau tùy chọn phổ biến khác: nấm earwood và táo
1 muỗng canh = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
Xem thêm:
