Cách làm món bánh bao kim chi Hàn Quốc
Nếu có Jiaozi ở Trung Quốc và Gyoza tại Nhật Bản, chúng tôi có một cái gì đó tương tự gọi là Mandu / Mandoo (만두) tại Hàn Quốc.
Có rất nhiều cách để làm cho Mandu / bánh bao Hàn Quốc Hàn Quốc và một trong những phổ biến nhất là Kimchi Mandu (Kimchi Bánh bao, 김치 만두) . Một chút quá rõ ràng?
Như bạn có thể thu thập, một trong những chất hàn bánh bao chính ở đây là (cải thảo) Kimchi. Thông thường, nó cũng là đóng gói với thịt lợn băm và đậu phụ là tốt. Nhưng chúng có thể dễ dàng thích nghi với sở thích của bạn.
Mandu có thể được chiên cho một kết cấu giòn (tức là Mandu súng, 군만두 / yaki Mandu, 야끼 만두) hoặc hấp (tức là jjin Mandu, 찐만두) cho một hương vị mạnh khỏe.
Hấp Kimchi Mandu (Kimchi Bánh bao) | MyKoreanKitchen.comTiết kiệm
Hàn Quốc cũng thường ăn Mandu vào ngày đầu năm mới - Thông thường trong một canh (với bánh gạo) . Mặc dù, tôi nghĩ rằng tôi thích Mandu của tôi trong một hình thức chảo chiên cho các kết cấu giòn. Nó thậm chí còn ngon hơn khi nó được phủ một lớp nước sốt ngọt ngào và cay Hàn Quốc .
Xem xét cách dễ dàng là để mua liền / sẵn sàng để ăn / Mandu đông lạnh từ một cửa hàng tạp hóa, nó đòi hỏi một số nỗ lực để làm cho Mandu / bánh bao tại nhà. Nhưng, Mandu tự chế có vị chính hãng! Bạn biết những gì tôi đang nói về, phải không?
Ngoài ra, Kimchi Mandu là một cách tuyệt vời để sử dụng một số Kimchi lão hóa của bạn. (Đánh dấu vào đây nếu bạn đang tìm kiếm thêm công thức nấu ăn với Kimchi !)
Dù sao, tôi hy vọng bạn cố gắng Mandu thức Kimchi tôi sớm!
THÀNH PHẦN CHO KIMCHI MANDU / KIMCHI BÁNH (25 MIẾNG)
- 25 giấy gói bánh bao (lớn)
- Một số nước trong một bát nhỏ (để giúp với niêm phong các wrapper)
- 1 và 1/2 chén Kimchi (khoảng 2 tuần + cũ Kimchi), thái nhỏ (* xem chú ý)
- 250g / 8,8 ounces đậu phụ (công ty), băm nhỏ (* xem chú ý)
- 200g / 7 ounces Mung giá đỗ, parboiled và băm nhỏ (* xem chú ý)
- 130g /4.6 oz thịt lợn băm nhỏ (hoặc thịt bò), nước thừa / máu loại bỏ bằng khăn giấy nhà bếp
- 1/2 củ hành tây (50g / 1,7 ounces), thái nhỏ
- hẹ tỏi 10g / 0,3 ounces, thái nhỏ
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê muối biển tốt
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- Một vài rắc ớt đen mặt đất
KHÁC
Một số loại dầu ăn (tôi đã sử dụng dầu cám gạo )
1/4 cốc nước để sử dụng trong chảo (Đây là một trong những sử dụng hàng loạt, vì vậy nếu bạn đang nấu ăn trong nhiều đợt, bạn sẽ cần nhiều nước hơn.)
* 1 muỗng canh = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
CÁCH LÀM BÁNH BAO KIM CHI
1. Kết hợp và pha trộn các thành phần điền vào một bát trộn. (Tôi sử dụng bàn tay của tôi để trộn.)
2. Đặt một wrapper bánh bao vào lòng bàn tay của bạn và thêm tiến hành các trung tâm của các wrapper. Nhúng ngón tay của bạn trong nước và nhẹ ướt mép bao bọc bánh bao. Seal wrapper sau đó đặt nó trên một bề mặt phẳng không dính. (Tôi vẫn còn là một newbie khi nói đến gấp bánh bao, vì vậy đây là một hướng dẫn video tuyệt vời trên " 6 cách để gấp một bánh bao ". Đừng sợ nếu bạn không nhìn khá lúc đầu. Phải mất một số thực hành để làm cho họ đẹp. 🙂)
3. Lặp lại bước 2 cho đến khi bạn sử dụng các thành phần còn lại.
4. Mandu Nấu mỗi sở thích của bạn.
CHIÊN BÁNHBAO KIM CHI
Trong một chảo cũng được làm nóng, thêm một chút dầu ăn. Đặt một số Mandu và nấu trên lửa vừa cho đến khi phía dưới của Mandu là vàng nâu (2-3 phút). Giảm nhiệt trung bình đến thấp trung bình. Thêm nước (1/4 cup) và đặt nắp trên để nấu với hơi nước. Điều này sẽ đảm bảo thịt được nấu chín kỹ mà không cháy. Mandu bạn phải sẵn sàng để ăn khi hầu hết các nước biến mất trong chảo (khoảng 5 phút).
Đặt một số vật liệu không dính (ví dụ như lá bắp cải hoặc giấy nướng) trên một tàu hơi nước và đặt Mandu trong đó. Hãy chắc chắn rằng Mandu không chạm vào nhau. Đặt nắp trên. Đặt bàn ủi trên cán nước sôi (trong một chảo nước sốt) và nấu Mandu cho 15-20 phút trên lửa nhỏ vừa.
5. Phục vụ Mandu trên một tấm trong khi vẫn còn nóng và với nước sốt bánh bao Hàn Quốc .
CHÚ THÍCH
Kimchi, đậu phụ và đậu xanh mầm tự nhiên có chứa rất nhiều nước. Nước thừa cần được loại bỏ từ các thành phần này. Nếu không, nó có thể xé giấy gói bánh bao trong khi bạn vẫn đang lắp ráp. Tôi thường sử dụng loại vải cotton mát nhưng kiểu túi vải mỏng có thể được thuận tiện để sử dụng là tốt. Nhắc nhở - Kimchi có thể vết các loại khăn.
Nếu bạn không thích sử dụng đậu phụ, bạn có thể thêm thịt lợn / thịt bò thay thế. Tương tự như vậy, nếu bạn muốn có một phiên bản ăn chay, bạn có thể thêm đậu phụ nhiều hơn thay vì sử dụng thịt lợn / thịt bò.
Làm thế nào để đóng băng bánh bao không sử dụng
Tôi đã không cố gắng đóng băng bất kỳ bánh tự chế / Mandu như tôi thường gặp một thiếu Mandu không dư thừa. ? Tuy nhiên, đây là những gì phụ nữ tiêu biểu của Hàn Quốc làm. Nếu bạn đang đi để đóng băng, nó là tốt nhất để hơi nước đầu tiên của họ. "Hơi (mỗi bước 4 ở trên) - Cool chúng xuống trên một cái khay - Đặt khay trong tủ lạnh khoảng 30 phút để làm cứng - đưa họ ra - Đặt Mandu phần đông lạnh vào một Ziploc hoặc túi nhựa tương đương". Lưu trữ ở đó cho đến khi cần thiết. (Có lẽ tốt nhất để tiêu thụ trong một tháng hoặc lâu hơn.)
Bài trước: Giới thiệu về Kimbap nổi tiếng Hàn Quốc và cách làm
